De eerste melk van de koeien die na een lange winter weer de weide in mogen, wordt gebruikt voor deze Oudelandse Boerengraskaas. De grazende koeien genieten eind april, soms begin mei, van het jonge gras. Dit gras bevat veel caroteen en vitamines waardoor deze kaas een gelere kleur krijgt. Na een rijping van vijf weken is de volle smaak bereikt.
Wijntip:Rafeque Chardonnay. Deze jonge graskaas heeft aan de Chardonnay een prima partner.
Tip:Heerlijk als zachte aanvulling op het kaasplateau of op een broodje gezond of tosti.
Ingrediënten:
|
Koemelk, stremsel, zout, zuursel, eiwit
|
Allergenen:
| Koemelkeiwit
|
Formaat:
| 12 kg
|
Voedingswaarde per 100 gram:
|
Energie
| 1172 Kj
280 Kcal
|
Eiwit
| 26,0 gr
|
Koolhydraten
| 0 gr
|
Verzadigd vet
| 21,0 gr
|
Enkelvoudig onverzadigd vet
| 11,0 gr
|
Meervoudig onverzadigd vet
| 380,0 gr
|
Cholesterol
| 100 mg
|
Zout
| 2,0 gr |
Graskaas bevat extra betacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. In het algemeen geldt dat kaas van melk van weidekoeien gezonder is dan kaas van melk van koeien die het hele jaar door op stal blijven. Weidemelk bevat volgens wetenschappelijk onderzoek van de Universiteit van Wageningen en NIZO Food Research meer onverzadigde vetten. Ook de hoeveelheid geconjugeerd linolzuur (C.L.A.) is hoger in weidemelk. C.L.A. werkt cholesterolverlagend, remt de groei van vetcellen en bevordert de vorming van spiercellen.