Na een rijping van een jaar mag deze kaas zich scharen onder de klassiekers van de boerenkaas. Al bij de bereiding wordt rekening gehouden met het uiteindelijke resultaat. Door bij de eerste productie de wrongel (het eerste stadium van kaas na de melk) langer te roeren, wordt vocht verminderd. Hierdoor kan de pikant belegen Oudelandse Boeren langer rijpen. Na twaalf maanden intensief toezicht op de houten planken in een temperatuur van 13 graden Celsius is de kaas klaar voor de liefhebber.
Wijntip:Chateau de Beauregard Ducourt Bordeaux rouge. Een pittige kaas en een klassieke bordeaux, een tongstrelende combinatie.
Tip:Op een stokbroodje met een beetje tapenade als bedje, even de oven in.
Ingrediënten:
|
Koemelk, stremsel, zout, zuursel, eiwit
|
Allergenen:
| Koemelkeiwit
|
Formaat:
| 16 kg
|
Voedingswaarde per 100 gram:
|
Energie
| 1890 Kj
450 Kcal
|
Eiwit
| 26,0 gr
|
Koolhydraten
| 0 gr
|
Verzadigd vet
| 22,0 gr
|
Enkelvoudig onverzadigd vet
| 12,0 gr
|
Meervoudig onverzadigd vet
| 1,0 gr
|
Cholesterol
| 100 mg
|
Zout
| 2,0 gr |