donderdag 8 december 2011

CATO Pikant wint bij de wereldkampioenschap kaas in Engeland GOUD! “Een prachtige prestatie voor deze nieuwe biologisch-dynamische kaas afkomstig van Loverendale – Ter Linde in Zeeland” aldus Daan Treur. In de klasse harde boerenkaas werd Cato onderworpen aan een intensieve beproeving door meerdere kaasexperts en beloond voor haar sublieme smaak en kwaliteit.

Cato is het resultaat van een krachtenbundeling van Treur Kaas en Loverendale – Ter Linde. “Samen hebben wij een nieuw merk ontwikkeld om biologisch-dynamsiche kaas aan te kunnen bieden aan speciaalzaken, marktkramers en venters” aldus Tim Moerman. "Op deze manier hopen wij een grotere doelgroep voor biologisch-dynamische kaas te bereiken en onze speciaalzaken hiermee een uniek product in handen te geven. Dat dit product gelijk goud wint is een welkome verrassing!"

The Guild of Fine Food
De World Cheese Award is een initiatief van de Engelse organisatie The Guild of Fine Food die leveranciers en retailers in de onafhankelijke voedsel- en drankensector met elkaar verbind. Ruim 2500 kazen uit 34 verschillende landen strijden tegen elkaar in deze grootste internationale kaascompetitie voor bronzen, zilveren en gouden awards.

Cato, puur biologisch
Cato dankt haar pure smaak aan de verse volle melk die de biologisch-dynamische koeien geven. De kudde bestaande uit 70 gehoornde koeien wordt geleid door stamoudste: Cato. Met haar 17 jarige leeftijd geeft zij nog dagelijks verse volle melk. In het bereidingsproces worden geen conserveringsmiddelen en E-nummers gebruikt, maar alleen pure ingrediënten. Dit proeft u in de pure smaak van deze bijzondere kaas. Naast Cato Pikant bestaan er nog 3 andere overheerlijke varianten: Cato Mild, Cato Fenegriek en Cato Basilicum/Knoflook. Kijk voor meer informatie bij de kaasmerken.

Biologisch-dynamische landbouw
Biologisch dynamische landbouw  gaat een stap verder dan biologisch alleen. Door een gesloten kringloop van processen is de boerderij zelfregulerend. Daarbij worden levensprocessen in de bodem, plant en dier ondersteund en geharmoniseerd waardoor de boer optimaal samenwerkt met de natuur. In de biologisch-dynamische landbouw behouden de koeien hun hoorns en worden de koeien langer gebruikt voor het geven van melk. In de gangbare veehouderij gaat een koe zo'n 5 tot 6 jaar mee, maar op Loverendale - Ter Linde is de oudste koe inmiddels 17 jaar oud. Mest is het goud van het bedrijf die zorgvuldig wordt gebruikt in het bemesten van de landbouwproducten. Gras en klaver zijn de motor die de koeien voorzien van eten en waardoor de kaas en melk zachte smaak krijgt.