Graskäse ist ein wunderbares saisonales Produkt! Aber was genau ist das und was macht Graskäse so besonders? Im Folgenden finden Sie alle Informationen zu diesem besonderen saisonalen Käse.
Was ist Graskäse?
Graskäse wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die sich nach dem Winter wieder auf die Wiesen begeben. Die erste Milch enthält noch Bestandteile aus dem Futter, das sie im Stall erhalten haben, weshalb es wichtig ist, die Kuhmilch in der ersten Woche nicht für Graskäse zu verwenden. Die Kühe fressen viel frisches Frühlingsgras. Nach einer Woche enthält die Milch keine Bestandteile des Futters mehr, das sie im Winter gefressen haben. Zu diesem Zeitpunkt kann die Milch für diesen speziellen Käse verwendet werden. Der Käse muss ca. 4 Wochen im Käselager reifen, um seinen Geschmack zu entfalten. Deshalb sind die ersten Graskäse nach 28 Tagen verzehrfertig.
Warum ist Graskäse so lecker?
Der Käse erhält seinen Geschmack durch die Milch der ersten überwinterten Gräser, die weichere Milchfette enthalten. Die Spitzen des frischen Grases enthalten zudem mehr Nährstoffe und Vitamine. Dies macht den Käse cremiger und viel weicher als normaler Käse. Obwohl der Käse cremiger und weicher schmeckt, ist er nicht fettiger als gewöhnlich. Graskäse enthält sogar mehr Inhaltsstoffe, die die Fettverbrennung fördern als anderer Käse!
Wann ist dieser Käse erhältlich?
Graskäse ist ein einzigartiges saisonales Produkt und offiziell nur für zwei Monate im Jahr erhältlich. Dies hat damit zu tun, dass dieser Käse nur aus dem ersten Gras hergestellt wird. Wenn der Landwirt gemäht hat, ist das nächste Gras weniger „fettig“ als das überwinterte Gras. Natürlich fressen die Kühe immer noch Gras und diese Milchfette sind weicher als wenn sie Heu und Silage fressen, aber nichts ist vergleichbar mit dem ersten Gras. Dieser Käse ist in der Zeit von Mai bis Juni erhältlich. Käse, der nach dieser Zeit hergestellt wird, darf nicht als Graskäse bezeichnet werden, da er nicht mehr aus frischem Frühlingsgras hergestellt wird. Seine Exklusivität macht diesen Käse bei Verbrauchern äußerst beliebt.
Welche Arten von Graskäse gibt es?
In unserem Sortiment haben wir vier verschiedene Sorten, nämlich Weydeland 48+ Graskäse, Weydeland 35+ Graskäse und Boerderij Graskäse. Es ist also für jeden Geschmack etwas dabei!