2005 hat Mattieu Spruit zusammen mit seiner Frau Tamara Spruit den Bauernhof „De Spruithoeve“ von seinen Eltern übernommen. Nach mehr als 40 Jahren der Käseherstellung auf De Spruithoeve dachten sie, es sei an der Zeit, dass Mattieu den Betrieb übernimmt. Kleines Detail: Das Handwerk musste noch erlernt werden, und Tamara hatte sich sogar noch nie damit auseinandergesetzt. In den ersten sechs Wochen war Tamara bei ihrem Schwiegervater in der Lehre. Dann fuhr er in den Urlaub und Mattieu und Tamara waren auf sich allein gestellt. Die ersten Jahre waren hart, aber jetzt, Jahre später, haben sie ihren eigenen Weg gefunden. Sie haben es sogar geschafft, die Auszeichnung „Den Besten Cum Laude“ im Jahr 2020 zu gewinnen!
Käserei
Anfangs befasste sich Mattieu hauptsächlich mit dem Milchvieh und den Schweinen, er hatte mit der Käseherstellung nicht viel am Hut. Aber Tamara interessierte sich dafür – und darauf haben die beiden reagiert. 2011 gründeten Mattieu und Tamara ihre Käserei und stellten an sechs Tagen in der Woche Käse her. Das war sehr intensiv, und sie wussten, dass sie nicht jahrelang so weitermachen konnten. Es musste sich also etwas ändern. Als Lösung erwies sich eine größere Käserei. Die Milch kann nun länger gelagert werden, was bedeutet, dass sie nur noch an drei Tagen in der Woche Käse herstellen müssen. Und das tun sie immer noch mit viel Liebe und Leidenschaft.
Heute haben sie 100 Milchkühe. Die Kühe sind eine Kreuzung aus Holsteiner und Fleckviehkühen. Da es sich um eine Kreuzung handelt, ist die Rasse stärker. Vorher gab es mehr Gesundheitsprobleme bei den Kühen, aber mit der Kreuzung läuft es viel besser. Außerdem ist es laut Mattieu wichtig, sauber zu melken und die Gesundheit der Euter im Auge zu behalten. Darüber hinaus wird der Ernährung große Aufmerksamkeit geschenkt. Das bedeutet: keine komplizierten Futtermittel, ohne zu viele Nebenprodukte. Außerdem verbringen die Tiere die meiste Zeit des Jahres draußen. Die Kühe von Mattieu und Tamara müssen vor allem gute Milch geben und gutes Eiweiß produzieren. Das führt zu einem herrlich cremigen Käse. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Rohmilch-Bauernkäse mit einem cremigen und charakteristischen Geschmack.
Unser Oudelandse Bauernkäse Pikant Gereift und die Erfgoed-Käse Erfgoed Stelling 603 und Erfgoed Stelling 606 werden auf De Spruithoeve hergestellt. Letzterer wurde bei den Cum Laude Awards 2020 zum besten Käse der Niederlande gekürt! Das ist natürlich eine wirklich tolle Leistung und wir freuen uns daher sehr, diesen Käse in unserem Sortiment zu haben.
Weitere Informationen zu De Spruithoeve finden Sie auf ihrer Facebook-Seite.