Der Käsebauernhof Schep in Bergambacht wird von Jaap und Rianne Schep – de Wit geführt. Zusammen mit ihren Kindern Tim und Eva leben und arbeiten sie auf dem Bauernhof, der inzwischen etwa achthundert Kühe zählt. Jaap und Rianne sind die 8. Generation von Bauern, und Tim ist inzwischen vollständig im Betrieb tätig, um diesen in Zukunft als 9. Generation übernehmen zu können.
Die Kühe sind auf zwei Standorte verteilt, und sechs Tage die Woche wird Käse hergestellt, wobei die 60-Kilo-Käse ihre Spezialität sind. Die Käsesorten werden sehr geschätzt, da sie regelmäßig Preise gewinnen, darunter den Cum Laude Award für den besten Bauernkäse im Jahr 2010.
Die benötigte Energie wird selbst mit Solarpanelen erzeugt, und das für die Käserei benötigte Wasser wird mit Sonnenkollektoren erwärmt. Darüber hinaus trägt die Familie durch Landschaftspflege zum Erhalt der typischen holländischen Polderlandschaft bei und schützt die Wiesenvögel.