Jerseyhoeve Jerseykäse

Die Marke Jerseyhoeve steht für biologischen Käse aus 100% Jerseymilch. Der Käse wird auf der Insel Goeree-Overflakkee aus Milch von 80 Jersey Kühen hergestellt.Die vier Sorten Jersey Käse haben die Namen von Natursgebieten auf und um die Insel. Der Käse ist pasteurisiert und wiegt 8 kg.

Jerseymilch hat eine andere Zusammensetzung von Fett und Eiweiß als Milch von einer Holsteiner Kuh. Der Fettanteil (5,9%) und Proteingehalt (4,2%) ist höher, was den Käse noch cremiger und voller im Geschmack macht. Jerseymilch ist auch von Natur aus reicher an Vitaminen und Mineralstoffen (2-mal so viel), Carotin und konjugierte Linolsäure (CLA) als Milch von Holsteiner Kühen. Daraus ergibt sich einen besonders reichhaltigen Käse mit unverwechselbarem Geschmack.

Jerseykühe sind rar und werden nur an wenigen Stellen gehalten. Darüber hinaus ist die Jersey-Kuh eine starke Rasse, die effizient mit ihrer Ernährung umgeht. Zum Beispiel verbrauchen sie weniger Nahrung für die gleiche Milchmenge. Das macht die Jersey-Kuh für den ökologischen Landbau sehr geeignet. Die Kuh ist jedoch viel kleiner und gibt weniger Milch.