La fromager Schep à Bergambacht est dirigée par Jaap et Rianne Schep – de Wit. Avec leurs enfants Tim et Eva, ils vivent et travaillent à la ferme, qui compte maintenant environ huit cents vaches. Jaap et Rianne sont la 8e génération d’agriculteurs, et Tim est maintenant pleinement impliqué dans l’entreprise pour pouvoir la reprendre à l’avenir en tant que 9e génération.
Les vaches sont réparties sur deux sites, et le fromage est fabriqué six jours par semaine, avec une spécialité de fromages de 60 kilos. Les fromages sont très appréciés, car ils remportent régulièrement des prix, dont le prix Cum Laude pour le meilleur fromage fermier en 2010.
L’énergie nécessaire est produite par des panneaux solaires, et l’eau nécessaire à la fromagerie est chauffée avec des capteurs solaires. De plus, la famille contribue à la préservation du paysage typique des polders hollandais et protège les oiseaux des prairies grâce à la gestion du paysage.