Fromager van Schie est la ferme de Harry et Margriet van Schie. Ils vivent et travaillent avec leur famille dans cette longue maison historique située sur la Noordijzseweg à Polsbroek. Ils ont bien réparti les rôles. Harry s’occupe des 80 vaches laitières et Margriet fabrique le fromage.
Histoire
C’est en 1992 que Harry et Margriet van Schie ont repris la ferme des parents de Harry. La ferme à longue façade située sur la Noordzijdseweg à Polsbroek date de 1650 et a été construite avec des briques provenant d’un monastère. Autrefois, les gens vivaient et travaillaient dans le même bâtiment ; les vaches se tenaient jusqu’à la porte de la cuisine. Beaucoup de choses ont changé au fil des ans, mais heureusement, le fromage est toujours fabriqué dans cette ferme. La fromagerie se trouve toujours dans l’ancienne ferme. Elle est évidemment adaptée aux directives actuelles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Par ailleurs, on a construit une étable et une salle de traite, mais dans le respect de l’ancienne ferme. Une ferme laitière moderne dans un cadre monumental.
Les vaches
Harry s’occupe des 80 vaches laitières. Ces vaches sont logées dans une belle étable. Une salle de traite a été construite derrière la ferme monumentale.
Fabrication du fromage
Margriet fabrique du fromage quatre fois par semaine. Le fromage qu’elle fabrique est un fromage fermier. Cela signifie que le lait est chauffé à 60 degrés pour éliminer les bactéries, mais que certaines d’entre elles restent vivantes. C’est ce qui rend le fromage très crémeux. Le processus de chauffage et de fabrication du fromage dure environ 3 heures. La Kaasboerderij van Schie fabrique des fromages d’un kilo, mais aussi des fromages de 17 kilos avec ou sans fines herbes.
Espace de repos
Un espace de repos a été aménagé à la ferme, où mènent plusieurs pistes cyclables. Vous pourrez y déguster une bonne tasse de café ou un autre en-cas. Cet espace de repos offre une vue sur la ferme et ses environs ! Vous pouvez ainsi vous détendre totalement.
Nos fromages
La famille van Schie fabrique pour nous l’Erfgoed Stelling 905 et l‘Erfgoed Stelling 907.