Jerseyhoeve

Jerseyhoeve BIO est un fromage Biologique issue de 100 lait de vache de la race Jersey. Le fromage est produit sur l’isle Goeree-Overflakkee où 80 vaches donnent leur lait pour produire ce fromage d’exception. C’est à cause de leur provenance que les fromages portent les noms de leur origine, Schorren, Dieken….tous des espaces naturels protégés. Le fromage est pasteurisé et pèsent 8 kg.

Le lait d’une vache Jersey contient environ 5,9% plus de graisse et 4,2% plus de protéine que le lait d’un Holsteiner avec le résultat que le fromage est plus crémeux et sa rehausse le goût de ce fromage. Le lait contient aussi 2 fois plus de minéraux et vitamines, du carotène et d’acide linoléique conjugué et ça se représente dans le fromage qui se distingue bien des autres.

Les vaches Jersey sont rares aux Pays-Bas et ce n’est que sur quelques fermes qu’on trouve ces vaches. Pourtant c’est une race noble et robuste qui  n’ont pas besoin de beaucoup de nourriture supplémentaire pour donner la même quantité de lait.  Par contre les vaches sont plus petite et donnent moins de lait que leurs grandes sœurs.