Erfgoed Stelling 302 & 304 – Goût traditionnel avec une touche moderne. Nous mettons volontiers deux de nos fromages d’exception sous les projecteurs : Erfgoed Stelling 302 et Erfgoed Stelling 304. Ces fromages font déjà partie de notre assortiment depuis un certain temps, mais saviez-vous qu’ils ne sont pas seulement délicieux, mais aussi 38 % moins gras et naturellement 47 % plus riches en protéines ?
Plus de protéines, moins de matières grasses
À une époque où de plus en plus de personnes choisissent consciemment ce qu’elles mettent dans leur assiette, les Stelling 302 et 304 s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée. Ils contiennent en effet plus de protéines et moins de matières grasses que de nombreux fromages traditionnels – sans rien sacrifier en goût ni en caractère.
Ces fromages sont fabriqués selon une recette artisanale, avec un affinage soigné sur des planches en bois. Mais la famille Van Erk a réussi à produire ces fromages avec moins de matières grasses (30+) tout en conservant une richesse naturelle en protéines supérieure à celle d’autres fromages. Idéal donc pour ceux qui veulent manger plus sainement sans renoncer au vrai bon fromage.
Comment cela fonctionne-t-il exactement ?
Comme ce fromage contient moins de matières grasses, une plus grande proportion est composée d’autres éléments comme l’eau et les protéines. Étant donné que les protéines sont un composant essentiel du fromage, leur taux reste relativement constant, tandis que celui des graisses diminue. Résultat : le rapport protéines/graisses est plus favorable, ce qui signifie que vous consommez plus de protéines pour 100 g de fromage. Le taux de protéines est donc plus élevé que dans un fromage entier classique.
Les faits en résumé :
- 38 % de matières grasses en moins
- 47 % de protéines en plus
Comparé à un fromage fermier.
Fromages fermiers de caractère
- Erfgoed Stelling 302 a un goût doux et crémeux avec une texture souple – parfait sur du pain, pour un déjeuner léger ou comme en-cas.
- Erfgoed Stelling 304 est un peu plus corsé, avec une saveur plus prononcée que les fins gourmets apprécieront – délicieux sur un plateau de fromages ou dans des plats chauds.
Ces deux fromages fermiers sont produits par la famille Van Erk à Berkenwoude. Ils sont fabriqués avec du lait thermisé (fromage fermier). Cela signifie que le lait est brièvement chauffé, ce qui tue partiellement les bactéries tout en en conservant certaines vivantes, pour un fromage avec encore plus de goût. À côté du fromage fermier, on distingue aussi le fromage de ferme (au lait cru) et le fromage pasteurisé.
Ces deux fromages font partie de la gamme Erfgoed Stelling, qui regroupe de beaux fromages fermiers et de ferme provenant de producteurs aux quatre coins des Pays-Bas. Le premier chiffre du nom indique le producteur. Le dernier chiffre indique l’affinage du fromage. Pour l’Erfgoed Stelling 302, cela signifie : 3 (Famille Van Erk), 02 (jeune affiné).
Goûtez la différence
Souhaitez-vous ajouter l’un de ces deux fromages d’exception à votre assortiment ? Contactez-nous, nous serons ravis de vous aider !