Erfgoed Stelling 302 & 304 – Traditionele smaak met een moderne twist. We zetten graag twee van onze bijzondere kazen in de schijnwerpers: Erfgoed Stelling 302 en Erfgoed Stelling 304. Deze kazen maken al een tijdje deel uit van ons assortiment, maar wist jij al dat ze niet alleen heerlijk smaken, maar ook nog eens 38% minder vet en van nature 47% meer eiwit bevatten?
Meer proteïne, minder vet
In een tijd waarin steeds meer mensen bewust kiezen voor wat er op hun bord ligt, passen Stelling 302 en Erfgoed Stelling 304 perfect in een gebalanceerd voedingspatroon. Ze bevatten namelijk meer proteïne en minder vet dan veel traditionele kazen – zonder in te leveren op smaak of karakter.
Deze kazen zijn gemaakt volgens ambachtelijke receptuur, met een zorgvuldige rijping op houten planken. Maar Boer van Erk is erin geslaagd deze kazen zo te bereiden dat ze minder vet bevatten (30+) én van nature eiwitrijker zijn dan andere kazen. Ideaal dus voor wie gezond(er) wil eten, zonder afscheid te nemen van écht lekkere kaas.
Hoe zit dit precies?
Doordat deze kaas minder vet bevat, betekent dit dat een groter percentage van de kaas uit andere bestanddelen bestaat, zoals water en eiwitten. Omdat eiwit een essentieel onderdeel van kaas is, blijft het eiwitgehalte relatief constant, terwijl het vetgehalte verminderd wordt. Hierdoor is de verhouding eiwit-tot-vet in de kaas gunstiger, waardoor je per 100 gram kaas meer eiwit binnenkrijgt. Het eiwitgehalte in deze kaas is per 100 gram dus hoger dan in volvette kaas.
De feiten op een rijtje:
- 38% minder vet
- 47% meer proteïne
t.o.v. volvette (boeren/boerderij)kaas
Boerderijkazen met klasse
-
Erfgoed Stelling 302 heeft een milde, romige smaak met een zachte structuur – perfect voor op brood, bij een lichte lunch of als tussendoortje.
-
Erfgoed Stelling 304 is iets pittiger, met een vollere smaak die fijnproevers zeker zullen waarderen – heerlijk bij een kaasplank of in warme gerechten.
Deze twee boerderijkazen worden bereid door familie van Erk uit Berkenwoude. De kazen worden bereid met gethermiseerde melk (boerderijkaas). Dit betekent dat de melk kort verhit is, waardoor er een deel van de bacteriën uit de kaas gaat, maar ook nog een deel blijft leven. Dit zorgt voor een kaas met meer smaak. Naast boerderijkaas heb je ook nog boerenkaas (gemaakt van rauwe koemelk) en gepasteuriseerde kaas.
Deze twee kazen komen uit de reeks Erfgoed Stelling kaas. In deze assortimentsreeks vind je mooie boerenkazen en boerderijkazen, afkomstig van diverse boeren vanuit heel Nederland. Het eerste cijfer staat voor de boer. Het laatste cijfer staat voor de leeftijd van de kaas. Dus bij de Erfgoed Stelling 302 geldt het volgende: 3 (Boer van Erk) 02 (Jong Belegen).
Proef het verschil
Wil jij (één van) deze twee toppers toevoegen aan jouw assortiment? Neem dan contact op met ons, zodat wij je verder kunnen helpen!