Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze in 10 minuten mooi goudbruin. (blijf ze wel in de gaten houden) Laat afkoelen op een bord. Roer de balsamico azijn los met de honing. Voeg zout en peper naar smaak toe en giet al kloppend met een vork of garde de olie er langzaam bij.

Laat de linzen uitlekken op een zeef en spoel ze schoon. Meng ze met de snijbiet, rucola en de balsamico-vinaigrette. Leg de linzen en sla op een grote schaal. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de vijgen in zes partjes. Verdeel de rode ui en vijgen met de hazelnoten over de schaal. Schaaf mooie dunne plakken Chevretta geitenkaas over de salade en garneer met blaadjes dragon.