Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze vijf minuutjes voor.

Meng het zelfrijzend bakmeel met het zout. Klop de eieren los en meng ze met de karnemelk en olie. Roer het karnemelkmengsel langzaam door het bakmeel tot een egaal beslag. Rasp de geitenkaas en doe de helft ervan door het beslag.

Vet een muffinvorm in, of gebruik caises. Vul de vorm voor tweederde deel en duw er kleine broccoliroosjes in. Hak de hazelnootjes grof en strooi ze over de muffins met de rest van de kaas.

Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Serveer ze nog een beetje warm.