Zo maak je het

Bereid de Gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Verhit twee eetlepels olijfolie in een hapjespan. Verwijder het vel van de worst en breek boven de pan in stukjes. Bak de gehakt rul. Voeg na vijf minuten de knoflook en ui toe en fruit twee minuten mee.

Voeg de aubergine toe en bak deze vijf minuten mee. Schep af en toe om. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken. Blus af met de slagroom en de witte wijn.

Rasp de geitenkaas en ris blaadjes van de takjes tijm en oregano. Schep de kaas en kruiden met de gnocchi door de saus. Verwarm tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper en schep in borden.

Bestrooi eventueel met extra kruiden en extra geitenkaas.

Tip: schep de Gnocchi in een ovenschaal en bestrooi met extra kaas voor een knapperig korstje uit de oven.