Paprika-tomatensoep met Oudelandse boerenkaas.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed je bakplaat met een velletje bakpapier. Maak de paprika’s schoon en snijd deze vervolgens in grove stukken. Snijd de cherrytomaatjes door de helft. Verdeel de tomaatjes en de paprika over de bakplaat. Besprenkel dit met olijfolie en strooi er een snufje zout en oregano overheen.
Bak dit in circa 20 minuten in het midden van de oven.
Verwarm de groentebouillon. Voeg vervolgens de geroosterde paprika en tomaat toe en pureer met een staafmixer. Strooi er geraspte kaas doorheen (houd over voor garnering).
Serveer de soep in kommen en maak af met nog wat geraspte kaas bovenop naar smaak.
Eet smakelijk!
