CONO kaasmakers (Cono fromagers) existe déjà depuis plus que 100 ans et est un coopération des fermiers qui tous y livrent leur lait pour laisser faire le meilleur Gouda des Pays-Bas, le Gouda Nord-Hollande. Avec des techniques hyper moderne sans perdre les valeurs et des traditions Un de ces traditions est de remuer manuellement la caillé et l’affinage naturelle.
Les fermiers partagent leur connaissances par le biais des ateliers pour les fromagers et donc passent leurs connaissances de génération en génération. Dans les 15 dernières années Cono a pu payer leurs fermiers un prix de lait le plus élevé et dans l’honneur de leur centenaire en 2001 ils sont devenus fournisseur de la cour. Le polder “Beemster” est nommé patrimoine mondial par l’UNESCO en 1999.
En 2014 CONO a construit un fromagerie de haute standing qui a été ouvert par la reine Máxima. De la durabilité était à la base de ce fromagerie. Dans toute la chaîne de production l’attention pour l’homme, les animaux et la nature jouent une rôle importante. Du pré jusqu’a le fromage et de la ferme jusqu’à le fromager. La terre nous donne ce qu’on a besoin mais il faut que nous le traitons avec diligence.
Depuis 1 janvier 2020 le processus de Cono est à 100% climatiquement neutre. L’eau du lait est réutilisé et les membres de la coopération l’Energie utilisé est durable. Officiellement ce fromager est le fromager le plus durable des Pays-Bas.
La boucle est bouclée; prenez soin de la terre, le pré sera plus verte, la vache en meilleure santé, le lait de la meilleure qualité, le fermier heureux et le fromage sur son meilleur. Nos fromages Weydeland sont produit par les fromagers de CONO Kaasmakers. Pour obtenir plus d’info, regardez sur leur propre site Web.