Fromage biologique

A part de notre gamme des fromages standard nous avons une large gamme des fromages Biologique.

Mais quelle est la différence entre un fromage ordinaire et BIO ?
Un fromage bio est sans additif, sans conservateur, fabriqué à base de lait bio, évidemment. Mais un fromage bio n’est pas un fromage fermier. Pour être fermier, un fromage doit avoir été fabriqué par un producteur dans son exploitation avec son lait, issu de son propre troupeau.

Un fromage bio est un fromage certifié. Choisir un produit laitier bio, c’est choisir un produit respectant des règles strictes et très régulièrement contrôlé. Pas de mauvaise surprise ni d’ingrédients cachés, donc, vous achetez aussi une garantie de qualité et d’authenticité !

Un fromage bio est à base de lait… bio. Or pour obtenir du lait bio, les animaux doivent être nourris avec des aliments naturels exclusivement, eux aussi bio, des herbes jusqu’aux céréales. Côté santé, la priorité est à la prévention et aux médecines douces. Les races rustiques sont d’ailleurs privilégiées pour leurs facilités d’adaptation. En résumé ? Un lait bio contient peu ou pas d’antibiotiques, de pesticides, d’OGM et autres joyeusetés.

 

Vous le savez, l’un des principes de base de la certification bio est d’exclure les additifs chimiques, des conservateurs aux colorants. On oublie souvent, pourtant, que même les fromages peuvent en contenir, et certains fromages classiques ne se privent d’ailleurs pas de les cumuler. Si votre fromage est certifié AB, inutile d’éplucher la liste d’ingrédients, il n’en contient pas.

Parmi les produits laitiers, le fromage reste tout de même celui qui s’est le moins développé dans sa version biologique. Quand on entend fromage, on entend terroir et artisanat. Il est donc peut-être déjà associé à un produit plus naturel et moins transformé. Par ailleurs, certains fromages développent eux aussi des cahiers des charges régionaux et de plus en plus de marques de fromages affichent leurs engagements concernant la qualité et la collecte de leurs laits. Le contrôle se fait par le SKAL aux Pays-Bas.

Trouverez une liste de nos produits BIO ci-dessous.

Biostee

Biostee est un fromage Biologique, issue du lait le plus crémeux.

Biostee est une ferme d’agriculture Biologique où ils ne produisent pas que du fromage, c’est également un maraîcher, ce sont 3 fermiers qui s’occupent de la ferme situé dans le Hoeksche Waard. C’est à Strijen où il y a 200 vaches qui y passent leurs jours dans le pré. C’est l’agriculteur/éleveur Teus en Diana de Wit qui s’occupe des vaches en les donnant la culture de légumineuses, d’engrais verts et de plantes à enracinement profond, dans le cadre d’un programme de rotation annuelle. La boucle est bouclée….fromage BIO, des vaches heureuses et des légumes BIO qui poussent comme il faut!

Mèkkerstee

Le fromage produit sur le Mèkkerstee est très spécial. Ce fromage est d’agriculture Biologique 100%, La nature pure dans le carré et pleine de saveur. Sur la ferme pédagogique De Mèkkerstee à Ouddorp un troupeau de 600 chèvres paissent sur le champ qui donnent tous environ 3 litres de lait par jour. Ce lait est de haute qualité car on s’occupe bien d’eux en termes de nourriture, soin et encore plus important de l’espace.

Le lait est utilisé afin de produire un fromage de chèvre avec un goût pur. Dans ce processus il n’ajoutent pas du sel où des autres additifs pour vraiment obtenir le goût de chèvre que les consommateurs recherchent et apprécient. C’est en effet le meilleur de la nature, un fromage si doux et crémeux que c’est l’ami de tout le monde.

Vous êtes devenu curieux de l’histoire de l’exploitation agricole sociale De Mèkkerstee? Lisez-en plus ici.

Happy Mrs. Jersey

Happy Mrs. Jersey est un fromage biologique fabriqué à partir de 100 % de lait de Jersey. Le fromage est produit à partir du lait biologique de 62 vaches Jersey de la ferme laitière Sprangers à Kaatsheuvel. Elles sont logées dans l’innovante Kwatrijnstall, qui est connue pour son bien-être animal élevé, une forte réduction de l’ammoniac et une belle intégration dans le paysage.

Le lait de Jersey a une composition différente de graisses et de protéines par rapport au lait de vache Holstein. Le pourcentage de graisses (5,9 %) et la teneur en protéines (4,2 %) sont plus élevés, ce qui rend le fromage encore plus crémeux et plein de saveurs. De plus, le lait de Jersey est naturellement plus riche en vitamines et minéraux (deux fois plus), en carotène et en acide linoléique conjugué (CLA) que le lait des vaches Holstein. Cela donne un fromage particulièrement riche avec une saveur distinctive.

En plus de sa composition différente, les vaches Jersey émettent 20 % moins d’azote pour produire 100 kg de fromage par rapport aux vaches Holstein. Les faits sont clairs : la production de lait des vaches Jersey entraîne une réduction de l’utilisation des terres (11 %), de la consommation d’eau (32 %) et de l’empreinte écologique de 20 %.

Les vaches Jersey sont rares et ne sont élevées qu’à quelques endroits. De plus, la vache Jersey est une race robuste qui utilise son alimentation de manière efficace. Ainsi, elles consomment moins de fourrage pour produire la même quantité de lait. Cela rend la vache Jersey très adaptée à l’agriculture biologique. Cependant, elle est plus petite et produit moins de lait.

Beppie fromage de brebis

Beppie est un fromage de brebis d’agriculture Biologique qui est produit du lait d’une petite coopération de brebis Biologique et le fromage est produit sur la ferme De Mèkkerstee à Ouddorp. Un vrai spécialité avec la signature de ce fromager. Un goût unique et disponible en jeune, affiné et même avec des herbes.

Le nom de ce fromage trouve son origine dans l’histoire des Pays-Bas. Beppie est un nom de l’époque qu’on ne voit plus avec les personnes mais plus avec les brebis. Très hollandais donc des brebis hollandais.

Disponible dans les variations suivants :