Fromage biologique

A part de notre gamme des fromages standard nous avons une large gamme des fromages Biologique.

Mais quelle est la différence entre un fromage ordinaire et BIO ?
Un fromage bio est sans additif, sans conservateur, fabriqué à base de lait bio, évidemment. Mais un fromage bio n’est pas un fromage fermier. Pour être fermier, un fromage doit avoir été fabriqué par un producteur dans son exploitation avec son lait, issu de son propre troupeau.

Un fromage bio est un fromage certifié. Choisir un produit laitier bio, c’est choisir un produit respectant des règles strictes et très régulièrement contrôlé. Pas de mauvaise surprise ni d’ingrédients cachés, donc, vous achetez aussi une garantie de qualité et d’authenticité !

Un fromage bio est à base de lait… bio. Or pour obtenir du lait bio, les animaux doivent être nourris avec des aliments naturels exclusivement, eux aussi bio, des herbes jusqu’aux céréales. Côté santé, la priorité est à la prévention et aux médecines douces. Les races rustiques sont d’ailleurs privilégiées pour leurs facilités d’adaptation. En résumé ? Un lait bio contient peu ou pas d’antibiotiques, de pesticides, d’OGM et autres joyeusetés.

 

Vous le savez, l’un des principes de base de la certification bio est d’exclure les additifs chimiques, des conservateurs aux colorants. On oublie souvent, pourtant, que même les fromages peuvent en contenir, et certains fromages classiques ne se privent d’ailleurs pas de les cumuler. Si votre fromage est certifié AB, inutile d’éplucher la liste d’ingrédients, il n’en contient pas.

Parmi les produits laitiers, le fromage reste tout de même celui qui s’est le moins développé dans sa version biologique. Quand on entend fromage, on entend terroir et artisanat. Il est donc peut-être déjà associé à un produit plus naturel et moins transformé. Par ailleurs, certains fromages développent eux aussi des cahiers des charges régionaux et de plus en plus de marques de fromages affichent leurs engagements concernant la qualité et la collecte de leurs laits. Le contrôle se fait par le SKAL aux Pays-Bas.

Trouverez une liste de nos produits BIO ci-dessous.

Biostee

Biostee est un fromage Biologique, issue du lait le plus crémeux.

Biostee est une ferme d’agriculture Biologique où ils ne produisent pas que du fromage, c’est également un maraîcher, ce sont 3 fermiers qui s’occupent de la ferme situé dans le Hoeksche Waard. C’est à Strijen où il y a 200 vaches qui y passent leurs jours dans le pré. C’est l’agriculteur/éleveur Marius de Vlieger qui s’occupe des vaches en les donnant la culture de légumineuses, d’engrais verts et de plantes à enracinement profond, dans le cadre d’un programme de rotation annuelle. La boucle est bouclée….fromage BIO, des vaches heureuses et des légumes BIO qui poussent comme il faut!

Mèkkerstee

Le fromage produit sur le Mèkkerstee est très spécial. Ce fromage est d’agriculture Biologique 100%, La nature pure dans le carré et pleine de saveur. Sur la ferme pédagogique De Mèkkerstee à Ouddorp un troupeau de 600 chèvres paissent sur le champ qui donnent tous environ 3 litres de lait par jour. Ce lait est de haute qualité car on s’occupe bien d’eux en termes de nourriture, soin et encore plus important de l’espace.

Le lait est utilisé afin de produire un fromage de chèvre avec un goût pur. Dans ce processus il n’ajoutent pas du sel où des autres additifs pour vraiment obtenir le goût de chèvre que les consommateurs recherchent et apprécient. C’est en effet le meilleur de la nature, un fromage si doux et crémeux que c’est l’ami de tout le monde.

Vous êtes devenu curieux de l’histoire de l’exploitation agricole sociale De Mèkkerstee? Lisez-en plus ici.

Jerseyhoeve

Jerseyhoeve BIO est un fromage Biologique issue de 100 lait de vache de la race Jersey. Le fromage est produit sur l’isle Goeree-Overflakkee où 80 vaches donnent leur lait pour produire ce fromage d’exception. C’est à cause de leur provenance que les fromages portent les noms de leur origine, Schorren, Dieken….tous des espaces naturels protégés. Le fromage est pasteurisé et pèsent 8 kg.

Le lait d’une vache Jersey contient environ 5,9% plus de graisse et 4,2% plus de protéine que le lait d’un Holsteiner avec le résultat que le fromage est plus crémeux et sa rehausse le goût de ce fromage. Le lait contient aussi 2 fois plus de minéraux et vitamines, du carotène et d’acide linoléique conjugué et ça se représente dans le fromage qui se distingue bien des autres.

Les vaches Jersey sont rares aux Pays-Bas et ce n’est que sur quelques fermes qu’on trouve ces vaches. Pourtant c’est une race noble et robuste qui  n’ont pas besoin de beaucoup de nourriture supplémentaire pour donner la même quantité de lait.  Par contre les vaches sont plus petite et donnent moins de lait que leurs grandes sœurs.

Beppie fromage de brebis

Beppie est un fromage de brebis d’agriculture Biologique qui est produit du lait d’une petite coopération de brebis Biologique et le fromage est produit sur la ferme De Mèkkerstee à Ouddorp. Un vrai spécialité avec la signature de ce fromager. Un goût unique et disponible en jeune, affiné et même avec des herbes.

Le nom de ce fromage trouve son origine dans l’histoire des Pays-Bas. Beppie est un nom de l’époque qu’on ne voit plus avec les personnes mais plus avec les brebis. Très hollandais donc des brebis hollandais.

Disponible dans les variations suivants :