Les numéros E sont malgré leur mauvaise image des additifs qui sont approuvé par l’UE. Ce sont souvent des colorants, des conservateurs, d’acidifiants, des exhausteurs de goût où d’anti-oxydants.
Dans notre gamme vous trouverez aussi des fromages qui n’en contiennent pas des additifs. Tous les fromages d’agriculture biologique par exemple mais également quelque fromages de notre gamme « Villa » n’en contiennent pas.
Vous trouverez ci-dessous la liste complète.
Le fromage produit sur le Mèkkerstee est très spécial. Ce fromage est d’agriculture Biologique 100%, La nature pure dans le carré et pleine de saveur. Sur la ferme pédagogique De Mèkkerstee à Ouddorp un troupeau de 600 chèvres paissent sur le champ qui donnent tous environ 3 litres de lait par jour. Ce lait est de haute qualité car on s’occupe bien d’eux en termes de nourriture, soin et encore plus important de l’espace.
Le lait est utilisé afin de produire un fromage de chèvre avec un goût pur. Dans ce processus il n’ajoutent pas du sel où des autres additifs pour vraiment obtenir le goût de chèvre que les consommateurs recherchent et apprécient. C’est en effet le meilleur de la nature, un fromage si doux et crémeux que c’est l’ami de tout le monde.
Vous êtes devenu curieux de l’histoire de l’exploitation agricole sociale De Mèkkerstee? Lisez-en plus ici.
Happy Mrs. Jersey est un fromage biologique fabriqué à partir de 100 % de lait de Jersey. Le fromage est produit à partir du lait biologique de 62 vaches Jersey de la ferme laitière Sprangers à Kaatsheuvel. Elles sont logées dans l’innovante Kwatrijnstall, qui est connue pour son bien-être animal élevé, une forte réduction de l’ammoniac et une belle intégration dans le paysage.
Le lait de Jersey a une composition différente de graisses et de protéines par rapport au lait de vache Holstein. Le pourcentage de graisses (5,9 %) et la teneur en protéines (4,2 %) sont plus élevés, ce qui rend le fromage encore plus crémeux et plein de saveurs. De plus, le lait de Jersey est naturellement plus riche en vitamines et minéraux (deux fois plus), en carotène et en acide linoléique conjugué (CLA) que le lait des vaches Holstein. Cela donne un fromage particulièrement riche avec une saveur distinctive.
En plus de sa composition différente, les vaches Jersey émettent 20 % moins d’azote pour produire 100 kg de fromage par rapport aux vaches Holstein. Les faits sont clairs : la production de lait des vaches Jersey entraîne une réduction de l’utilisation des terres (11 %), de la consommation d’eau (32 %) et de l’empreinte écologique de 20 %.
Les vaches Jersey sont rares et ne sont élevées qu’à quelques endroits. De plus, la vache Jersey est une race robuste qui utilise son alimentation de manière efficace. Ainsi, elles consomment moins de fourrage pour produire la même quantité de lait. Cela rend la vache Jersey très adaptée à l’agriculture biologique. Cependant, elle est plus petite et produit moins de lait.
Biostee est un fromage Biologique, issue du lait le plus crémeux.
Biostee est une ferme d’agriculture Biologique où ils ne produisent pas que du fromage, c’est également un maraîcher, ce sont 3 fermiers qui s’occupent de la ferme situé dans le Hoeksche Waard. C’est à Strijen où il y a 200 vaches qui y passent leurs jours dans le pré. C’est l’agriculteur/éleveur Marius de Vlieger qui s’occupe des vaches en les donnant la culture de légumineuses, d’engrais verts et de plantes à enracinement profond, dans le cadre d’un programme de rotation annuelle. La boucle est bouclée….fromage BIO, des vaches heureuses et des légumes BIO qui poussent comme il faut!
Chacun de ces fromages est unique et spéciale. Tous les fromages sont produit de façon artisanale selon nos propres recettes par des fromagers sur leurs propres fermes. La sélection de chaque fromager est fait sur la base de leur connaissance et artisan de savoir travailler avec des herbes dans leurs fromages. Ce n’est pas pour rien que chaque fromage est incomparable avec des fromages d’herbes des grandes usines aux Pays-Bas.
Les fromages de la gamme « Villa » sans additifs sont à trouver ci-dessous.
Twisca est un fromage de brebis du Nord-Hollande riche en vitamines. Ce fromage est très crémeux en riche à sa forme plus épaisse qui contribue à l’affinage mais encore plus à le pré à Nord-Hollande où les brebis paissent sur les pâturages.
Le lait utilisé pour Twisca vient de la ferme à brebis Westfriesedijk de Nico Verduin. Il a environ 700 mouton frison qui donnent environ 450 litres de lait annuellement. Aux Pays-Bas il n’y pas plus que 7000 de ce moutons . Ses brebis paissent dans une domaine d’environ 70 hectares, ce qui est énorme pour un petit pays. La grande zone naturelle a toujours été sous l’influence de l’air marin et de la nature plein de l’eau ceci donne une bonne pâture, beaucoup plus riche. Tout ça est une garantie pour assurer les exigences en matière de bien-être des animaux.
La ferme de Nico Verduin est unique car à tout moment au cours de l’année les agneaux sont nées, qui assurent également qu’il y a du lait de bonne qualité tout au long de l’année et vous le goûterez.
Beppie est un fromage de brebis d’agriculture Biologique qui est produit du lait d’une petite coopération de brebis Biologique et le fromage est produit sur la ferme De Mèkkerstee à Ouddorp. Un vrai spécialité avec la signature de ce fromager. Un goût unique et disponible en jeune, affiné et même avec des herbes.
Le nom de ce fromage trouve son origine dans l’histoire des Pays-Bas. Beppie est un nom de l’époque qu’on ne voit plus avec les personnes mais plus avec les brebis. Très hollandais donc des brebis hollandais.
Disponible dans les variations suivants :
