Fromage sans additifs

Les numéros E sont malgré leur mauvaise image des additifs qui sont  approuvé par l’UE. Ce sont souvent des colorants, des conservateurs, d’acidifiants, des exhausteurs de goût où d’anti-oxydants.

Dans notre gamme vous trouverez aussi des fromages qui n’en contiennent pas des additifs. Tous les fromages d’agriculture biologique par exemple mais également quelque fromages de notre gamme « Villa » n’en contiennent pas.

Vous trouverez ci-dessous la liste complète.

Mèkkerstee

Le fromage produit sur le Mèkkerstee est très spécial. Ce fromage est d’agriculture Biologique 100%, La nature pure dans le carré et pleine de saveur. Sur la ferme pédagogique De Mèkkerstee à Ouddorp un troupeau de 600 chèvres paissent sur le champ qui donnent tous environ 3 litres de lait par jour. Ce lait est de haute qualité car on s’occupe bien d’eux en termes de nourriture, soin et encore plus important de l’espace.

Le lait est utilisé afin de produire un fromage de chèvre avec un goût pur. Dans ce processus il n’ajoutent pas du sel où des autres additifs pour vraiment obtenir le goût de chèvre que les consommateurs recherchent et apprécient. C’est en effet le meilleur de la nature, un fromage si doux et crémeux que c’est l’ami de tout le monde.

Vous êtes devenu curieux de l’histoire de l’exploitation agricole sociale De Mèkkerstee? Lisez-en plus ici.

Jerseyhoeve

Jerseyhoeve BIO est un fromage Biologique issue de 100 lait de vache de la race Jersey. Le fromage est produit sur l’isle Goeree-Overflakkee où 80 vaches donnent leur lait pour produire ce fromage d’exception. C’est à cause de leur provenance que les fromages portent les noms de leur origine, Schorren, Dieken….tous des espaces naturels protégés. Le fromage est pasteurisé et pèsent 8 kg.

Le lait d’une vache Jersey contient environ 5,9% plus de graisse et 4,2% plus de protéine que le lait d’un Holsteiner avec le résultat que le fromage est plus crémeux et sa rehausse le goût de ce fromage. Le lait contient aussi 2 fois plus de minéraux et vitamines, du carotène et d’acide linoléique conjugué et ça se représente dans le fromage qui se distingue bien des autres.

Les vaches Jersey sont rares aux Pays-Bas et ce n’est que sur quelques fermes qu’on trouve ces vaches. Pourtant c’est une race noble et robuste qui  n’ont pas besoin de beaucoup de nourriture supplémentaire pour donner la même quantité de lait.  Par contre les vaches sont plus petite et donnent moins de lait que leurs grandes sœurs.

Geitenstee

Geitenstee est un fromage crémeux et très délicieux issue du lait de chèvre ordinaire. Le troupeau de chèvres se trouvent dans le village Ottoland, dans le Alblasserwaard où le fermier Leendert Pelikaan gère la ferme. Environ 1000 chèvres lui donnent leur lait chaque jour. Ce sont des autres fermes autour qui lui fournissent de la Trèfle pour nourrir ces chèvres. Et c’est la Trèfle qui donne le lait une qualité constante et assure la crèmosité.

Le lait de ces 1000 chèvres est ensuite transporté vers le fromager de la ferme thérapeutique De Mékkerstee à Ouddorp. Sur cette ferme ce sont les fromagers qui en produisent le vrai fromage de chèvre Hollandais, que avec des ingrédients purs afin de garder le véritable goût d’un fromage de chèvre néerlandais.

Biostee

Biostee est un fromage Biologique, issue du lait le plus crémeux.

Biostee est une ferme d’agriculture Biologique où ils ne produisent pas que du fromage, c’est également un maraîcher, ce sont 3 fermiers qui s’occupent de la ferme situé dans le Hoeksche Waard. C’est à Strijen où il y a 200 vaches qui y passent leurs jours dans le pré. C’est l’agriculteur/éleveur Marius de Vlieger qui s’occupe des vaches en les donnant la culture de légumineuses, d’engrais verts et de plantes à enracinement profond, dans le cadre d’un programme de rotation annuelle. La boucle est bouclée….fromage BIO, des vaches heureuses et des légumes BIO qui poussent comme il faut!

Twisca

Twisca est un fromage de brebis du Nord-Hollande riche en vitamines. Ce fromage est très crémeux en riche à sa forme plus épaisse qui contribue à l’affinage mais encore plus à le pré à Nord-Hollande où les brebis paissent sur les pâturages.

Le lait utilisé pour Twisca vient de la ferme à brebis Westfriesedijk de Nico Verduin. Il a environ 700 mouton frison qui donnent environ 450 litres de lait annuellement. Aux Pays-Bas il n’y pas plus que 7000 de ce moutons . Ses brebis paissent dans une domaine d’environ 70 hectares, ce qui est énorme pour un petit pays. La grande zone naturelle a toujours été sous l’influence de l’air marin et de la nature plein de l’eau ceci donne une bonne pâture, beaucoup plus riche. Tout ça est une garantie pour assurer les exigences en matière de bien-être des animaux.

La ferme de Nico Verduin est unique car à tout moment au cours de l’année les agneaux sont nées, qui assurent également qu’il y a du lait de bonne qualité tout au long de l’année et vous le goûterez.

Beppie

Beppie est un fromage de brebis d’agriculture Biologique qui est produit du lait d’une petite coopération de brebis Biologique et le fromage est produit sur la ferme De Mèkkerstee à Ouddorp. Un vrai spécialité avec la signature de ce fromager. Un goût unique et disponible en jeune, affiné et même avec des herbes.

Le nom de ce fromage trouve son origine dans l’histoire des Pays-Bas. Beppie est un nom de l’époque qu’on ne voit plus avec les personnes mais plus avec les brebis. Très hollandais donc des brebis hollandais.

Disponible dans les variations suivants :

Maigre de Hollande 30+

Maigre de Hollande est un fromage avec moins de matière grasse 30+ (matière grasse en produit sec) et est un fromage pour les gens qui cherchent un fromage facile à digérer mais quand même avec plein de goût.

Maigre de Hollande est produit avec du lait de chèvre demi-écrémé d’origine Pays-Bas…ceci rend le fromage extra doux et donne un fromage pur de goût.

Non seulement ce fromage est sain à cause du pourcentage de m.g. mais il est également plein de vitamines et minéraux.