Fromage riche en vitamines

Le fromage à l’herbe (gras) est fabriqué à partir du lait des vaches qui sortent après l’hiver. Le premier lait contient encore des composants de l’aliment qu’ils ont reçu lorsqu’ils étaient à l’intérieur, c’est pourquoi la première semaine, le lait de vache n’est pas utilisé pour le fromage à l’herbe. Les premiers fromages à l’herbe sont alors prêts à être consommés après 28 jours. Le fromage a son goût car le lait de la première herbe hivernée contient des matières grasses laitières plus molles. Les pointes de l’herbe fraîche contiennent également plus de nutriments et de vitamines. Cela rend le fromage plus lisse et beaucoup plus doux que le fromage ordinaire. Bien que le fromage ait un goût plus doux, il n’est pas plus gras que d’habitude.

Le fromage à l’herbe est un produit de saison. Ceci est disponible dans la période mai / juin. Le vrai fromage à l’herbe est officiellement disponible pendant quatre semaines. Cela a encore une fois à voir avec la première herbe d’hiver. Lorsque le fermier a tondu, l’herbe suivante est moins «grasse» que l’herbe hivernée. Bien sûr, les vaches mangent encore de l’herbe et ces matières grasses du lait sont plus molles que lorsqu’elles mangent du foin et de l’ensilage, mais rien ne se compare à la première herbe.

Le lait du Fromage à l’herbe thermisé est brièvement chauffé (thermisé). C’est un fromage très doux et crémeux plein de vitamines. Il est optimal après 5 semaines de maturation!