Qualität
Qualität, auf der Sie aufbauen können
Im Grünen Herzen in Woerden befindet sich unser Käselager, in dem wir rund 1100 Tonnen Käse reifen. Es geht darum, die richtigen Bedingungen für die Reifung des Käses zu schaffen und die beste Behandlung zu geben, damit sich der Geschmack des Käses optimal entwickeln kann. Dies geschieht in unseren klimatisierten Lagern und Kellern, wo es eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit gibt.
Diese konditionierten Räume sind der Beginn der sorgfältig überwachten Qualitätskette, von der Lagerung bis zu dem Moment, in dem der Käse in den Regalen in Ihrem Käsegeschäft liegt. Auf diese Weise liefern wir nur Käse von bester Qualität.
Lager
Wenn der Käse in unserem Lager ankommt, wird er zuerst gewogen und dann gestempelt. Hierdurch kann der Käse zurückverfolgt werden, bis er in den Regalen ist. Danach wird der Käse mit einem sehr dünnen Coating Schicht versehen, um die Rinde zu schützen. Dies gewährleistet eine ausgezeichnete Qualität und Geschmack unseres Käses und macht unsere Käse länger haltbar.
Nach dieser ersten Behandlung erhält jeder Käse einen Platz in einem der Käseregale (ca. 38 km an Holzbretter) in unserem Käselager, wo er regelmäßig gepflegt und gereift wird. Die konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgen für den spezifischen Geschmack und sorgen dafür, dass wir das ganze Jahr über Kontinuität im Gesamtsortiment bieten können. Die Behandlung und Pflege erfolgt vollautomatisch, so dass auch hierin ein qualitativ hochwertiges Ergebnis erzielt wird.
Zertifizierung
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sind wir FSSC22000 zertifiziert. Jährlich wird eine Prüfung durchgeführt, um festzustellen, ob dieses Zertifikat erneuert wird.
Für den Einkauf, die Lagerung, den Verkauf und den Transport von Handelsprodukten wie Käse, Butter, Wein und Tapas haben wir das Zertifikat ISO22000. Das bedeutet, dass wir ein gut funktionierendes Qualitätssicherungssystem und ein zuverlässiges Hygienemanagementsystem auf basis der HACCP-Prinzipien haben. Unser Geschäftsprozess, von der Beschaffung und Lagerung bis zum Vertrieb, erfüllt alle Anforderungen, um die Qualität unserer Produkte zu gewährleisten.
Treur Kaas ist auch im Besitz der KB-Lizenz. Dies bedeutet, dass wir die Bestimmungen der Stiftung Qualitätssicherung Bauernkäse einhalten, die im Qualitätshandbuch für Bauernkäse festgelegt sind.
Für Bio-Käse sind wir SKAL zertifiziert. Diese Zertifizierung stellt sicher, dass die Behandlungen, die bei der Reifung von Bio-Käse durchgeführt werden, den Standards von Bio entsprechen. Dies wird von SKAL jährlich überprüft.
Siehe unsere Zertifikate unten: