Bauernkäse

Unser Bauernkäsesortiment besteht sowohl aus Bauernkäse als auch aus Käse vom Bauernhof.

Bauernkäse
Bauernkäse wird aus Rohmilch hergestellt. Dies bedeutet dass die Milch nicht erhitzt wird, wodurch alle Bakterien in dem Käse am Leben bleiben. Dieses Verfahren verleiht dem Käse eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Nicht alle Käsesorten können einfach den Namen “Bauernkäse” tragen. Der Name Bauernkäse ist geschützt und kann nur von den Käsen getragen werden, die traditionell vom Landwirt auf seinem eigenen Hof und mit unbeheizter Milch, die von eigener Herde kommt, hergestellt werden. Dabei handelt es sich (für mehr als die Hälfte) um Hartkäse aus Rohmilch von Kühen, Ziegen, Schafen oder Büffelkühen, die hauptsächlich aus eigenen Milchkühen gewonnen werden und einen spezifischen Form, Rinde und Fettgehallt aufweisen. Damit erfüllen diese Käsesorten die Anforderungen der “Guaranteed Traditional Specialty” (GTS). Das GTS-Zeichen ist auf unseren Bauernkäsen sichtbar.

Käse vom Bauernhof
Käse vom Bauernhof wird aus thermisierter Milch hergestellt. Das ist Milch, die kurz zwischen 40-65 Grad erhitzt wird. Dies bewirkt, dass einige der Bakterien sterben, aber nicht alle Bakterien. Das bedeutet, dass der Käse vom Bauernhof auch diesen typischen “Bauerngeschmack” hat.
Siehe unten eine Übersicht über alle unsere Käsesorten. Alle Käsesorten werden vom Bauern mit viel Liebe hergestellt und das schmecken Sie!

Erfgoed Stelling Käse

Diese neue Reihe von Erfgoed Stelling Käsen werden von ausgewählten Bauern mit viel Leiderschaft exklusiv für Sie hergestellt. Das Herstellungsverfahren wird noch immer von Vater auf Sohn weiter gegeben und diese Tradition findet man in “Erfgoed” zuruck. Das Word “Stelling” weißt hin auf das Regal im Lager worauf die Käsen reifen. Die erste Zahl zeigt an, bei welchem Bauer der Käse hergestellt wurde und die letzte zwei Zahlen beziehen sich auf der Reifestufe. Je höher die letzte Zahlen, desto länger hat der Käse auf dem Regal reifen können.

Klicken Sie unten auf die Käsen, um mehr über den Käse und den Landwirt zu erfahren.

Oudelandse Boeren Käse

Oudelandse Boeren ist eine Reihe, die sowohl aus Bauernkäse als auch aus Käse vom Bauernhof besteht. Die Rezeptur diesen Käsen wurde von verschiedenen Käsekennern zusammengestellt. Natur pur, ohne Farbstoffe und aus bester (Roh)Milch von unseren Landwirten für Sie hergestellt. Die Milch, die für die Herstellung der Oudelandse Boeren verwendet wird, wurde speziell von Landwirten aus dem Grünen Herzen ausgewählt. Sie können die Geschichte der Käserei lesen, indem Sie auf die Käse klicken.

Der Käse wurde benannt nach dem Bauernhof an der Oudelandseweg in Woerden, wo Evert Treur 1955 sein Käsehandel begann.