Theo de Vos et ses 2 frères ont repris la ferme de leurs parents dans les années 80.. C’était toujours à son père de traire les vaches et à sa mère de produire le fromage. C’est donc de sa mère que Theo a appris le métier. La répartition des rôles est constant, frère Piet s’occupe des vaches, il y en a 120 qui produisent le lait frais quotidiennement, la base de ce bon fromage fermier. C’est Hans qui prends soin de la mécanisation et des cochons et Theo donc….la production des fromages et de la comptabilité. C’est un vrai structure familiale, quand Theo n ‘es pas disponible c’est sa sœur qui s’en occupe! Le fromage produit par la famille de Vos sont les meilleurs fromages avec des additifs comme des herbes, grains de moutarde, Ortie etc. etc. La production de ces fromages est vraiment un métier à part. Les herbes doivent être précuit. C’est important que les herbes déshydratées sont saturé d’eau pour éviter qu’ils soustraient l’eau du fromage. Les fromages aux herbes produit par la famille de Vos sont : Villa NellaVilla RosaVilla PicantoVilla KorinthosVilla CuminVilla Ortica et Villa Moutarde.