La marque Jerseyhoeve a dorénavant changé de nom pour devenir Happy Mrs Jersey. Le fromage et la saveur sont toujours identiques, seule l’apparence (étiquette, bande et nom) a changé.
Relooker Jerseyhoeve
En raison de la difficulté à prononcer le nom de Jerseyhoeve pour les personnes de l’autre côté de la frontière, nous disposions déjà d’une ligne différente pour nos pays d’exportation, à savoir Happy Mrs. Jersey. Sous cette apparence se cachait exactement le même fromage, mais avec un nom plus facile à prononcer pour les étrangers. On reconnaît la marque Jerseyhoeve à son étiquette représentant un petit garçon assis sur une clôture. L’aspect de ce fromage étant quelque peu désuet, puisqu’il existait depuis de nombreuses années, nous avons donc pensé qu’il était grand temps de renouveler/relooker Jerseyhoeve. Et nous l’avions juste à portée de main ! Happy Mrs. Jersey a une apparence fraîche, un bel aspect, est facile à prononcer pour tout le monde, de même qu’il indique clairement que le lait de ce fromage provient de vaches jersiaises bien contentes.
Fromage Jersey biologique
Happy Mrs. Jersey est un fromage biologique fabriqué à partir de lait de jersiaise 100% biologique. Le lait de nos vaches jersiaises présente un rapport unique entre les graisses et les protéines avec une teneur en vitamines et en minéraux deux fois plus élevée. Il en résulte un fromage au goût distinctif et à l’onctuosité sans précédent.
Les vaches jersiaises sont belles, petites et têtues ! Cette race très robuste gère son alimentation de manière particulièrement efficace. Ainsi, elles utilisent moins d’aliments pour obtenir la même quantité de lait. Par rapport aux vaches Holstein, elles ne donnent pas beaucoup de lait, mais la composition est très riche. La teneur en graisse et en protéines du lait de Jersiaise est supérieure de 5,9% et de 4,2% à celle des vaches Holstein. Le lait de vache jersiaise a également une teneur élevée en carotène et davantage d’acide linoléique conjugué (ALC), ce qui permet de doubler la quantité de vitamines et de minéraux dans le fromage. Les vaches jersiaises rejettent 20% moins d’azote que les vaches Holstein pour fabriquer 100 kg de fromage. La production de lait des vaches jersiaises entraîne une réduction de 11% de l’utilisation des terres, de 32% de la consommation d’eau et de 20% de l’empreinte carbone.
Le Mèkkerstee
Le lait biologique de Jersey est amené à la ferme agricole sociale De Mèkkerstee à Ouddorp, où les meilleurs fromagers des Pays-Bas fabriquent le fromage Happy Mrs. Jersey selon des méthodes traditionnelles. Dans le processus, ils utilisent une présure végétale, le fromage est mariné dans du sel de mer et le fromage est sans numéros E.
Variantes
- Happy Mrs. Jersey Young Pleasure (avant Jerseyhoeve Gorzen) : jeune fromage Jersey vieux affiné 8 semaines.
- Happy Mrs. Jersey Pinks Enjoy (avant Jerseyhoeve Platenaar) : Fromage Jersey vieux affiné 16 semaines.
- Happy Mrs. Jersey Cheerful Lady (avant Jerseyhoeve Dieken) : Fromage Jersey extra-vieux, affiné 26 semaines.
- Happy Mrs. Jersey Old Wisdom (avant Jerseyhoeve Schorren) : Fromage Old Jersey affiné 12 mois.
Fromage de haute qualité
La grande qualité de ce fromage de Jersey est évidente au vu des nombreuses récompenses que ce fromage (surtout l’ancienne variété) a reçues. En effet, le Happy Mrs Jersey Old Wisdom peut se targuer d’avoir été proclamé meilleur fromage du monde à plusieurs reprises (proclamé lors des International Cheese Awards à Nantwich) et a remporté plusieurs Gold Awards.
Vous voulez en savoir plus sur ce fromage ? Alors n’hésitez pas à nous contacter !