Franse geitenkaas
Galletout is een boerenkaas gemaakt van rauwe, volle geitenmelk, met een zacht zuivel en een natuurlijke korst, geproduceerd door de kaasfabriek Le Bois d’Amalthée in Cazillac in het departement Lot in de regio Occitanie. De roomwitte korst is dun, gerimpeld en bedekt met fijn wit dons.
Het zuivel is zeer wit, kalkachtig en smeltend. In de neus ruikt Galletout naar melk en stro. In de mond is het een romige en zachte kaas met een zachte, frisse en pittige geitensmaak die na verloop van tijd karakteristieker wordt.