Halfharde kaas
Pecorino Roncione wordt gemaakt van schapenmelk. De tweede naam vertelt de herkomst van de kaas. De regio Roncione ligt ten zuiden van Pisa.
Kenmerkend aan de Pecorino is dat de kaas omwikkeld is met stro. De uitgesproken smaak maakt het heerlijk om zo te eten.