Je maakt het zo
Wrijf een middelgrote fonduepan in met het teentje knoflook. Giet al roerend de wijn in de pan en breng op een middelhoog vuur tegen de kook aan. Draai het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk de kaas toe. Roer tot de kaas net gesmolten is. De kaas moet heel langzaam smelten – ca. 5 minuten in totaal – omdat hij anders draderig en taai wordt. Maak van de maïzena en het water of de kirsch een papje. Voeg het papje, ¼ theelepel gemalen witte peper en de nootmuskaat toe en laat nog 2 minuten sudderen. De fondue mag niet aan de kook komen. De fondue moet nu dik genoeg zijn om aan het brood te blijven hangen. Serveer direct.
Variatietip
Vervang de wijn door appelsap zodat de fondue toegankelijker wordt. Laat je kaas raspen bij de kaasboer, scheelt een hoop werk thuis!
